Багато з нас, коли готують якусь страву за рецептом, бояться відступити від нього хоч на крок, щоб не зіпсувати смак. Експериментувати на кухні можуть собі дозволити, як правило, тільки професіонали або люди, які не бояться пробувати щось нове. Але як же так, запитаєте ви, якщо в рецепті вказано додати один стакан цукру, як можна покласти менше? або ось, припустимо, коли ви варите макарони, ви додаєте в воду масло, щоб вони не злиплися? напевно всі чули таку рекомендацію.
Однак у багатьох домашніх кулінарів свою думку з цього приводу, і не тільки на цей. Тому коли користувач swimmin_duck звернувся до спільноти cooking з проханням поділитися «кулінарними порадами, які вони ігнорують ” , ось які відповіді він отримав:
1. “соління яєць перед їх приготуванням стало перевіреним кращим вибором для людей, які бажають приготувати ніжну яєчню-базіку (або омлети!), яка не буде водянистою»
«метод гордона рамзі солити їх у процесі приготування – це просто старий, неточний фольклор, переданий від шеф-кухаря до шеф-кухаря: соління яєць під час приготування просто робить їх жорсткими і водянистими». — stankypetethethird
The daily / youtube.com
2. “більшість людей викидають цілий шматок сиру, коли на ньому є трохи цвілі…»
Nebasin / getty images / istockphoto
«коли я виявляю наліт цвілі на будь-якому твердому сирі, я зазвичай просто зрізаю шматок цвілі ножем і продовжую його вживати». – squeevey
(з міркувань безпеки харчових продуктів, будь ласка, не намагайтеся робити це з м’яким сиром, таким як брі або м’яким козячим сиром! цвіль здатна глибоко проникати в м’які сири, тому, якщо ви помітили на них цвіль, краще просто викинути сир цілком).
3. “рецепти заправки для салатів виглядають так, ніби вам потрібно “вливати масло” під час збивання»
Michelle lee photography / getty images / istockphoto
«ні, просто киньте все це в банку і гарненько струсіть». — prawn69
4. “я ігнорую вказівки” варити цибулю протягом трьох хвилин до прозорості ” в рецепті»
Brimstone / giphy.com
— adelineslife
5. «у більшості рецептів пасти вам буде запропоновано довести до кипіння велику каструлю з водою»
Cavan images / getty images / cavan images rf
«якщо я в кінці кінців збираюся кинути макарони з яким-небудь соусом, я майже завжди використовую набагато менше води, ніж потрібно, – рівно стільки, щоб покрити сирі макарони приблизно на два дюйми (5 см).
Це служить двом цілям: по-перше, вода закипить набагато швидше. По-друге, у вас залишиться трохи надкрохмалистой води для макаронів, яка ідеально підходить для того, щоб допомогти кожній макароніні прилипнути до всього цього соковитого соусу». — ross yoder
6. «я коригую більшість вимірювань, особливо коли мова йде про часник або сіль»
Trutv / giphy.com
— anitsirhc171
7. “моя кулінарія змінилася на краще, коли я почав використовувати концентрат для бульйону better than bouillon»
Summit hill foods / amazon.com
” він набагато краще, ніж бульйонні кубики з точки зору його смаку, банки майже не займають місця в холодильнику, і його вистачає надовго.
Я теж веган, тому мені подобається, що у них є веганські версії смаків курки і яловичини (які теж дуже смачні). Вони також мають деякі особливо унікальні смаки, такі як смажена цибуля та смажений часник!» — bandaidbrandbandages
8. “я завжди використовую солоне масло»
Kerrygold / giphy.com
” я вважаю, що воно робить все набагато смачніше, особливо коли використовується в солодкій випічці (замість несолоного масла)”» — frequent_artichoke
9. “багато кухарів скажуть вам, що додавання масла в масло (при обсмажуванні чого-небудь) “підвищить температуру димлення”, щоб воно не підгоріло»
Luoman / getty images / istockphoto
«це… Буквально не те, як працює хімія». — turbulent_sweet_5528
10. “коли в рецепті потрібно цибулю, я практично не звертаю уваги на колір цибулі «який йому” потрібен»»
Dirk vegelahn / getty images / istockphoto
«я планую використовувати будь-який лук, який у мене є, і, чесно кажучи, не думаю, що це сильно змінить блюдо». — anitsirhc171
11. “залежно від виду рису, який ви готуєте, не завжди важливо, щоб ви його промивали»
Motosuke_moku / getty images / istockphoto
«якийсь рис може стати дійсно липким-немитий рис для суші був би повним відстоєм, але якщо ви не промиєте рис басматі або жасмин, це не буде кінцем світу». — dtwhitecp
12. “я ніколи не готую простий сироп на плиті»
Photographer, basak gurbuz derma / getty images, anghi / getty images / istockphoto
«просто розігрійте трохи води в мікрохвильовці і перемішайте цукор, поки він повністю не розчиниться. Бонусні бали, якщо ваша посуд для мікрохвильовки також є контейнером для зберігання – я ненавиджу зайву брудний посуд!» — snarkyarchimedes
13. “я купила мелений білий перець для рецепта, за яким колись готувала (тому що в білих соусах «не може бути чорного перцю»), і досі його не використовувала»
Lyagovy / getty images / istockphoto
” я б воліла просто подрібнити свіжий чорний перець, коли захочу його використовувати-ну і що, що є видимі вкраплення перцю?!» — mlledufarge
14. “моя мама була операційним менеджером у кулінарному коледжі. Студентам спеціально порадили не використовувати дороге вино»
Ifc / giphy.com
” вони рекомендували вино в коробках, тому що воно не пропускає повітря і довше залишається хорошим.
До того часу, коли ви закінчите готувати з ним, все, що могло б зробити дороге вино «смачніше», все одно буде знищено, тому ваше дороге вино буде зіпсовано». — planetmarklar
15. “промивати курку перед приготуванням зовсім необов’язково»
Undefined undefined / getty images / istockphoto
” приготування курки при температурі 165ºf (74ос), рекомендованої міністерством сільського господарства сша, повністю вб’є всі бактерії, що викликають сальмонелу, тому, коли ви промиваєте птицю під водою, все, що ви робите, – це ризикуєте ненавмисно розбризкати сирий курячий сік на вашій раковині і стільниці». — ross yoder
16. “правильно вимірювати кількість сушених спецій ніколи не було моєю сильною стороною»
Microgen / getty images / istockphoto
«для будь – яких спецій в стравах, які я готую: чайна ложка – це трохи в моїй долоні, столова ложка – більше, а все, що менше чайної ложки, – це просто щіпка».
Люди завжди в захваті від того, наскільки добре приправлена моя їжа, і це тому, що використання сушених спецій абсолютно суб’єктивно». — straydapp
Jon lovette / getty images
«я просто збираюся закип’ятити воду (або нагріти каструлю), а потім готувати інгредієнти по ходу справи. Окремі маленькі тарілочки для всіх компонентів?! чи готують ці люди по буднях? невже люди самі миють посуд?!» — remy1985
18. “я ніколи не відмовляюся від солі»
Bbc / giphy.com
— kimberdots
19. “більшість рецептів, написаних для американської аудиторії, які походять з інших країн, надзвичайно скупі на трави і спеції»
Solstock / getty images / istockphoto
«моя італійська дружина називає це «італійською їжею для американців». Потрібен великий досвід, щоб точно знати, як правильно використовувати трави і спеції, але будь-хто може почати з поступового збільшення рекомендованої кількості і подивитися, як це буде на смак». — stesha83
20.Ймовірно, так і робите – – промивання водою нормально! якщо вони будуть лежати в холодильнику протягом декількох годин або днів після миття, тоді вони стануть слизовим і огидними”. — titsandwhiskey
23. “я ніколи не додаю часник одночасно з цибулею, коли смажу його»
Mikhail dmitriev / getty images / istockphoto
«я обсмажую часник не більше 30 секунд, щоб він не підгорів і не став гірким». — belliamie
24. «якщо борошно, з якою ви печете, не зовсім стара або не містить помітних грудок, немає необхідності просівати її кожен раз, коли ви її використовуєте»
Gpointstudio / getty images / istockphoto
«просто переконайтеся, що ви ретельно втручаєтеся в тісто, і практично не буде різниці в текстурі». — ross yoder
25. “замість того щоб робити заправку з борошном для загущення соусів, я буду використовувати кукурудзяний крохмаль як загусник»
7713photography / getty images / istockphoto
— mariners2o6
26. “при приготуванні яловичого фаршу багато рецептів говорять вам” злити жир»
Human sciences extension and outreach / youtube.com
” чорт, ні! жир-це смак! використовуйте топлений жир, щоб приготувати овочі, які ви будете використовувати в блюді, і кінцеві результати будуть набагато краще». — waterstealer
27. «я завжди використовую в моїй випічці більше екстракту ванілі, ніж потрібно за рецептом»
Emma’s goodies / youtube.com
” люди, які пишуть рецепти, зазвичай використовують інгредієнти більш високої якості, ніж звичайна людина. Одна чайна ложка ароматизатора ванілі за один долар не принесе багато користі в порівнянні з чайною ложкою високоякісної ванілі”. — gleamblossom1021
28. “замість того щоб покладатися на час приготування м’яса, особливо курки і стейків, за рецептом, я завжди використовую термометр з миттєвим зчитуванням»
Ems-forster-productions / getty images
«час приготування» абсолютно не відповідає дійсності». — flatlandinpunk17
29. «якщо тепла вода з вашого крана приємна на смак-прозора, без мінерального присмаку, – додайте теплу воду (замість холодної) в каструлю з макаронами, щоб скоротити час на очікування її закипання»
Penguin books uk / giphy.com
” це повністю залежить від того, де ви живете, і від того, скільки років вашим трубам. Вона закипить набагато швидше, ніж холодна вода». — ross yoder
30. “при нарізці цибулі люди кажуть, що ви повинні робити горизонтальні надрізи, паралельні обробній дошці»
Ekramar / getty images / istockphoto
«я роблю тільки вертикальні надрізи (звернені до кореня цибулі), перш ніж нарізати його. Ці інші надрізи зайві-цибуля вже багатошаровий!» — transgojoebot
31. “люди завжди говорять вам ніколи не мити чавунні сковорідки з милом»
Gardenfork / youtube.com
” але, мабуть, це просто старе правило тих далеких часів, коли мило містило луг та інші агресивні речовини. В наші дні шматочок мила не зашкодить вашому чавуну”. — electric4568
32. “додавання масла в воду для макаронів не запобіжить їх злипання»
Gordon ramsay / youtube.com
«масло в значній мірі залишається окремо від води, і його крихітна кількість на локшині фактично завадить їй увібрати стільки соусу, скільки вона могла б в іншому випадку». — clashbandicootie
33. “я рідко звертаю увагу на рекомендовану кількість цукру при випічці»
Stefania pelfini, la waziya pot / getty images
«за замовчуванням я зазвичай використовую половину (або навіть третину) того, що потрібно. Так багато випічки вже стало нудотно солодкою”. — mezcalier
34. “коли рецепти вимагають чорного перцю, я ставлюся до нього з ноткою недовіри»
Nickelodeon / giphy.com
” солити їжу обов’язково, але чорний перець – це всього лише спеція, яка якимось чином стала синонімом солі. Не всім людям це подобається, і я не знаходжу це необхідним у більшості страв». — riot101dk
